Listopad 2024

NÁŠ TIP:
TRUFFLE WEEK
v Palomě Průhonice
od 15. do 24.
listopadu!
Podzimní chuť a vánoční kouzlo
na jednom místě!
Listopad v Columně přináší to
nejlepší z podzimu i blížících se
Vánoc. Zatímco restaurace Columna
láká na vyhlášenou svatomartinskou
husu, Café Columna vás zahřeje
lahodnou kávou a denními
specialitami z vitríny. Chystáte
firemní večírek? Naše konferenční
prostory jsou ideální volbou.
Novinkou je vánoční take away
– dopřejte si naše vyhlášené
delikatesy i doma.
Ať už toužíte po svátečním obědě,
příjemném posezení s přáteli, nebo
hledáte místo pro firemní akci,
Columna je tu pro vás. Přijďte na
pražský Chodov nasát podzimní
atmosféru a naladit se na vánoční
čas.
Těšíme se na vás!
Jakub Rous
asistent F&B manažera, Columna
Inspirativní čtení společnosti IMOBA, a.s., listopad 2024
EDITORIAL
Podzimní
husí speciality
Pumpa Průhonice
Pumpa Průhonice vás v  listopadu láká na výjimečné husí hody.
Šéfkuchař Vladimír Rott pro vás nachystal menu, které potěší kaž-
dého milovníka poctivé české kuchyně. Ochutnejte lahodný
husí kaldoun, který vás zahřeje a v sychravém po-
časí pohladí na duši. Jako hlavní chod doporuču-
jeme dokonale propečená, šťavnatá husí stehýnka
s variací zelí a knedlíků. Každé sousto vás stoprocentně pře-
svědčí o  mistrovství našeho šéfkuchaře. Přijeďte si užít příjemnou
podzimní atmosféru a  nechte se unést chutěmi, které k  listopadu
neodmyslitelně patří. Pumpa Průhonice – místo, kde tradice ožívá
na talíři 🙂
▶ www.pumpapruhonice.cz
Svatomartinské
hody:
pocta tradici
v moderním pojetí
Restaurace Columna
Restaurace Columna zve všechny gurmány na výjimečné listopadové po-
hoštění. Šéfkuchař Miroslav Lojda pro vás připravil svatomartinskou husu,
přičemž spojil tradiční recepturu s inovativními kulinářskými postupy. U pří-
ležitosti svátku sv. Martina můžete ochutnat tuto sezonní specialitu v ne-
zapomenutelném provedení. Křupavá kůžička, šťavnaté maso
a  dokonale vyvážené chutě vás přenesou do gastrono-
mického ráje. K huse samozřejmě patří svatomartinské
víno, které umocní celkový zážitek. Přijďte objevit nové dimen-
ze tradičních receptur do Columny, určitě nebudete litovat 🙂
▶ www.restauracecolumna.cz
Listopad
v halloweenském
stylu
Čapí hnízdo
Jako každý rok i  letos v  Ekocentru zakončujeme sezonu ve velkém stylu.
Tentokrát nám to krásně vychází na dušičky, a tak vás
2. listopadu 2024 zveme na den plný tajemné zábavy, sou-
těží a na závěrečný průvod, kde na vás čeká velice napí-
navá cesta. Masky jsou samozřejmě vítány!
Konec listopadu se nese ve znamení prvního adventního víkendu. V resortu Čapí
hnízdo se skvěle naladíte na vánoční atmosféru díky bohatému programu pro
malé i velké návštěvníky. Vaše děti jistě potěší kreativní dílničky,
pečení perníčků, betlém, zatímco dospělí si vychutnají
sváteční pochoutky v naší restauraci nebo si mohou užít
chvíle pohody v exkluzivním Spa & Wellness. Těšit se můžete
také na rozsvícení vánočního stromu a koledy. Tak na shledanou v Olbramovicích!
▶ www.capihnizdo.cz
Přijeďte
2. listopadu
do našeho
Ekocentra!

R
E
C
E
P
T

M
Ě
S
Í
C
E

N
A
Š
I
C
H

Š
É
F
K
U
C
H
A
Ř
Ů
!
Voňavá
vánoční nadílka
Café Columna
Café Columna i  letos nabízí oblí-
bené vánoční take away. Do-
přejte si vybrané sváteční
pochoutky v  pohodlí do-
mova. Těšit se mů-
žete na voňavé
domácí cukroví,
nadýchanou vá-
nočku a lahodný
vaječný likér od
šéfkuchaře
Mi-
roslava Lojdy. Ne-
odolatelná škvar-
ková
pomazánka
mistra Mariána a  de-
likátní domácí paštika
nesmí chybět. Samozřejmostí je
vánoční klasika v podobě vyhlášeného bramborového salátu a křupavého
smaženého kapra. Nechte si od nás zpříjemnit a ulehčit vánoční přípravy
a užijte si svátky bez stresu. S Café Columna přinesete na váš
stůl to nejlepší z tradiční vánoční kuchyně v prvotříd-
ní kvalitě.
▶ cafe.restauracecolumna.cz
HOVĚZÍ PUPEK S HŘÍBKY,
CIBULOVÝM KONFITEM
A GRATINOVANOU
BRAMBOROVOU KAŠÍ
4 porce
SUROVINY:
800 g hovězího pupku (flank steak)
olivový olej, sůl, pepř, rozmarýn,
tymián
800 g brambor
hrubá sůl
2 žloutky
60 g parmazánu
150 g másla
200 g hříbků
300 g šalotky, stroužek česneku
2 dcl bílého vína
2 dcl smetany
moučkový cukr
1 dcl balzamika
1 dcl červeného vína
karotka, jarní cibulka
PUPEK
Hovězí pupek opepříme, protřeme
čerstvým rozmarýnem a pokapeme
olivovým olejem. Necháme v lednici
odležet několik hodin. Před opečením
osolíme. Pečeme po obou stranách
dorůžova. Krájíme na tenké plátky.
ZAPEČENÁ KAŠE
Brambory pečeme v troubě na
hrubé soli cca 1 hodinu při 160 °C.
Vychladíme, oloupeme a prolisujeme.
Přidáme žloutky, máslo a strouhaný
parmazán. Dle potřeby osolíme.
Cukrářským sáčkem tvoříme pusinky,
které pečeme 5 minut v troubě na
200 °C.
HŘÍBKOVÁ OMÁČKA
Na másle zpěníme šalotku a stroužek
česneku, přidáme na kostičky nakrá-
jené hříbky. Zalijeme bílým vínem
a přidáme snítku tymiánu. Omáčku
svaříme a zjemníme smetanou, do-
chutíme solí a pepřem.
CIBULOVÝ KONFIT
Malé šalotky lehce pocukrujeme
moučkovým cukrem, dáme na pečicí
papír. Pečeme v troubě na 180 °C
cca 15–20 minut. Pečené cibulky
dáme do pánve, zastříkneme balza-
mikovým octem a červeným vínem.
Svaříme do potřebné konzistence.
TIP
Použijte pouze maso z pupku
dobře vyzrálých býků. Nejlepší je
z jihoamerické produkce, případ-
ně prémiové kousky US Prime
Beef ze Severní Ameriky.
Přejeme dobrou chuť!
Recept
podle
Ladislava Douši
šéfkuchař resortu Čapí hnízdo
Adventní
kalendář plný
překvapení
Paloma Průhonice
Advent klepe na dveře a s ním i spousta tradic a zvyků. Jedním z nich je
adventní kalendář, který dokáže zpříjemnit dlouhé čekání na Štědrý den.
I letos jsme pro vás v Palomě jeden připravili. Originální advent-
ní kalendář jsme naplnili dobrotami z naší cukrárny,
drobnými dárečky pro velké i malé, ale také zdravými
produkty, kterými si před Vánoci figuru rozhodně ne-
zkazíte.
Udělejte radost vašim dětem, rodině, přátelům nebo kolegům jedineč-
ným dárkem z Palomy. Kalendáře jsou k dostání od 15. listopadu do vy-
prodání, tak si pospěšte, ať na vás zbyde.
▶ www.palomapruhonice.cz
Sváteční pohoda
až k vám domů
Sokolovna Průhonice
Co dělá Vánoce Vánocemi? Vynikající
jídlo. Díky Sokolovně Průhoni-
ce doma uspořádáte vánoční
hostinu bez starostí s přípra-
vami! Od listopadu spouš-
tíme vánoční take away,
který potěší všechny mi-
lovníky tradičních po-
choutek. V  nabídce
naleznete voňavé
domácí
cukroví,
šťavnatého kapra,
lahodný bramboro-
vý salát, domácí va-
ječný likér a mnoho dal-
ších vánočních specialit.
Dopřejte si pohodové svátky bez stresu
z vaření a pečení. Naše sváteční menu vám zaručí dokonalý gurmánský zá-
žitek v teple vašeho domova. Objednejte si své oblíbené pokrmy a nechte
se hýčkat autentickými chutěmi, které k  Vánocům neodmyslitelně patří.
Se Sokolovnou Průhonice si užijete svátky plné chutí
a vůní, aniž byste strávili hodiny u kuchyňské linky.
▶ www.sokolovnapruhonice.cz